punto de listón
1. Consistencia que ha adquirido la yema de huevo cuando se ha batido hasta que se forma un hilo suave al levantar el batidor. 2. Consistencia adquirida por la clara de huevo cuando se ha batido por separado hasta adquirir cierto grado de firmeza, pero no tanto como a punto de turrón.
Áreas curriculares:
punto de listón
listoi-puntu
punt de llistó
punto de listón
bar point
Eigelb schlagen, bis es beim Heben des Mixers einen Bindfaden bildet
point de liaison
punt de llistó
ponto listón
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punto de listón |
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